La prevenzione delle micotossine inizia in campo: igiene della pannocchia, sanità del fusto e tolleranza HTR possono ridurre il rischio di attacchi da Fusarium e la contaminazione da DON/ZEA – completate da misure agronomiche e analisi regolari degli insilati.
Dal campo alla mangiatoia
I funghi Fusarium possono colpire il mais già in campo. Le micotossine formate, come DON, sono considerate termostabili, possono superare trinciatura e insilamento e raggiungere la mangiatoia attraverso la razione. La catena: le spore infettano la pianta attraverso gli stigmi (sete) e le ferite; le tossine si formano nella pannocchia e nello stocco e possono sopravvivere al processo di insilamento. Chi vuole ridurre il rischio quindi non comincia dal silo, ma dal campo.
Infezione e stabilità
Fusarium graminearum e Fusarium culmorum infettano soprattutto durante la fioritura attraverso gli stigmi (sete) o tramite ferite, ad esempio causate da grandine o dalla piralide del mais. Le spore svernano sui residui colturali e sono diffuse dal vento o dagli spruzzi di pioggia. Condizioni caldo-umide in fioritura possono favorirne la germinazione. Dopo la penetrazione, il micelio può espandersi nei tessuti della pannocchia; soprattutto sotto stress come siccità o carenze nutrizionali possono formarsi DON e ZEA. Queste tossine sono considerate chimicamente stabili: possono superare la trinciatura e le condizioni anaerobiche e acide del silo – ciò che si forma in campo può entrare nella razione.
Salute animale: inquadramento da parte della Commissione europea e dell'EFSA
Secondo la Commissione europea, la presenza di deossinivalenolo (DON), zearalenone (ZEA), ocratossina A e delle tossine T-2 e HT-2 nei mangimi può rappresentare un problema per la salute animale. Secondo il gruppo sui contaminanti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), tra gli effetti avversi cronici critici del DON negli animali da reddito e da compagnia figurano una ridotta assunzione di mangime e un ridotto aumento di peso corporeo. Con la raccomandazione (UE) 2026/1801 del 24 luglio 2026, la Commissione ha aggiornato i valori orientativi per i mangimi; per il mangime semplice mais e i prodotti a base di mais essi dovranno essere presi in considerazione a partire dal 1° ottobre 2027. Se e in quale misura un'azienda sia interessata dipende da tenore, quota in razione e durata di somministrazione – analisi regolari dei mangimi mostrano se vi sia necessità di intervento.
Componenti della selezione
La prevenzione può iniziare già con la scelta della varietà. agaSAAT seleziona per igiene della pannocchia, sanità del fusto e tolleranza HTR. Per igiene della pannocchia si intende un rapido asciugamento dopo le precipitazioni, affinché sulla pannocchia non si crei ristagno di umidità. La sanità del fusto e la resistenza all'allettamento possono ridurre il rischio di allettamento e di contatto con il suolo, diminuire le vie d'ingresso e aiutare a mantenere le piante asciutte. Una marcata resistenza HTR e l'effetto stay-green possono sostenere la sanità fogliare fino alla raccolta e ridurre il rischio di maturazione forzata e di infezioni fungine secondarie. Le misure nella razione non possono sostituire la prevenzione in campo. La scelta varietale è un tassello – insieme a rotazione colturale, lavorazione del terreno, epoca di raccolta, gestione del silo e analisi regolari dei foraggi.
Prevenzione agronomica e IPM
I residui colturali sono considerati un importante serbatoio di spore di Fusarium. Trituri intensamente le stoppie di mais (mulching) e le interri con cura. Una lavorazione del terreno con rivoltamento della zolla (aratura) può ridurre sensibilmente il potenziale di inoculo. Nei sistemi senza aratura, una rapida lavorazione delle stoppie con fresa superficiale o erpice a dischi corti è particolarmente importante. Altri fattori di rischio: piralide del mais, danni da uccelli, grandine e stress idrico in fioritura. Nelle regioni con forte pressione della piralide, il lancio di Trichogramma o misure Bt integrano la strategia.
Focus sui bovini da latte: resa in amido al centro
Per le aziende da latte vale: per oltre 10.000 litri di latte per vacca all'anno ha priorità il tenore di amido, ovvero la resa in amido, perché può contribuire a un’elevata ingestione di foraggio, a un transito rapido e a fornire energia per il rumine e l’intestino tenue. Fino a 10.000 litri contano la digeribilità dello stocco più l’amido. Scelga varietà con igiene affidabile della pannocchia, affinché l’amido arrivi in mangiatoia con il minor contenuto possibile di micotossine. Completi ciò con analisi regolari di DON, ZEA e fumonisine e confronti i risultati nel corso degli anni e con le varietà coltivate.
CONSIGLI PRATICI
- Scelga varietà con asciugatura rapida della pannocchia e marcata igiene della pannocchia.
- Faccia attenzione alla sanità del fusto e alla stabilità, per evitare allettamenti e contatto con il suolo.
- Punti su resistenza HTR e Stay-Green, per ridurre il rischio di maturazione forzata e infezioni fungine secondarie.
- Sminuzzi e interri accuratamente le stoppie di mais; senza aratura, utilizzi una fresa superficiale o un erpice a dischi corti.
- Riduca la pressione della piralide del mais con Trichogramma o misure Bt, soprattutto nelle regioni a rischio.
- Analizzi regolarmente gli insilati per DON, ZEA e fumonisine e confronti i valori nel corso degli anni e tra le varietà.
- Minimizzi i danni da uccelli sulla pannocchia e i danni meccanici, per ridurre le porte d’ingresso.
I numeri sono valori pratici e di riferimento; gli effetti dipendono da sito, annata e gestione – da verificare a livello aziendale.